Запеченная курица – любимое блюдо многих семей. Есть множество рецептов приготовления этого блюда, с помощью которых можно придать курочке аромат и сочность. Однако тем, кто хочет приготовить особенно вкусное блюдо с хрустящей корочкой и нежным мясом, лучше всего использовать маринад с медом и соевым соусом. Благодаря соевой заправке куриное мясо, пресное и суховатое, приобретет потрясающий вкус. Приготовить подливку для курицы с соей очень легко.
Общие правила приготовления маринада для курицы с медом и соевым соусом
Существует множество видов заправок для курицы с соевым соусом. Их можно классифицировать на следующие группы:
- соленые;
- пряные;
- сладкие;
- острые.
Вкус соуса напрямую связан с ингредиентами, добавленными в продукт. Для замешивания маринадов повара берут мед, кетчуп, майонез, куркуму, паприку, перец чили, горчицу, чеснок, уксус и разные специи. Маринад для цыпленка, сделанный на основе соевой заправки, с добавлением сладкого компонента – один из лучших видов подливки.
В такой заправке мясо станет одновременно острым и нежным, тающим во рту. Его можно применять как соус для подготовки курицы перед запеканием в духовке, подойдет он и для крылышек, бедер или голеней, из которых приготовят барбекю.
Маринованная курица получится очень вкусной, если процесс ее приготовления будет организован правильно. Готовя курочку в медово-соевом маринаде, нужно придерживаться ряда правил:
- Курицу следует предварительно хорошенько вымыть, просушить, очистить от остатков перьев. Затем нужно натереть ее смесью соли, перца и базилика.
- Заправку из меда и сои размешать в отдельной емкости, желательно из пластика или стекла. Продукт пчеловодства для любой заправки нужно брать жидкий, а не засахарившийся. Цыпленка держать на весу над кастрюлей и поливать соусом. Затем поместить тушку в емкость, накрыть крышкой, держать 3-4 часа.
- Время от времени курицу в кастрюле следует переворачивать, тогда она равномерно пропитается. Потом нужно достать тушку и запекать в духовке, сковороде, мультиварке или на улице на открытом огне.
Виды маринада для курицы с соевым соусом и медом
Вариантов приготовления курочки, маринованной с соевой заправкой и медом, используется множество. У каждого повара есть свой секрет успеха, но классический рецепт цыпленка предполагает использование следующих видов соуса:
- соус с майонезом;
- заправка с горчицей;
- маринад с кетчупом.
Лучшие рецепты приготовления курицы в маринаде
Какой именно рецепт приготовления куриного мяса можно назвать лучшим? У каждого повара на этот вопрос будет свой ответ. Есть множество вариантов заправок с одним и тем же названием. Например, горчично-медовый маринад готовится по-разному в зависимости от того, где будет запекаться цыпленок – в сковороде, духовке или на гриле.
Довольно популярны соусы с добавлением майонеза. Многим нравится куриное филе, маринованное в пряной смеси с лимоном. Неповторимый вкус бывает у куриных крылышек, замаринованных в смеси с кетчупом. Выбрать лучший рецепт блюда можно только после дегустации нескольких.
На сковороде
Сделать особенно нежное мясо на скорую руку у хозяйки получится, если она поджарит куриные крылышки или голени в кисло-сладкой заправке на сковороде. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- кусочки курицы (700 г);
- натуральный мед (20 г);
- соевый соус (50 г);
- растительное масло;
- специи.
Крылышки или другие части цыпленка разрезать на кусочки, подсолить, обжарить на сковороде в подсолнечном масле на протяжении 10 минут. Затем в горячую посуду влить медовую массу и снова прожарить мясо в течение 5 минут, постоянно перемешивая. В конце жарки полить мясные кусочки соевой смесью, накрыть сковороду крышкой, дать блюду потомиться пару минут и выключить.
Можно замариновать курицу и поджарить на сковороде, не добавляя сою. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- голени, крылышки или бедра цыпленка (700 г);
- очищенная морковь (один плод);
- мед (1 ст. л.);
- горчица (20 мл);
- растительное масло (30 мл);
- специи.
Необходимо растереть перец, кориандр, куркуму, паприку с медовой массой и горчицей, натереть этой смесью мясные кусочки, оставить мариноваться на 15 минут. Морковь порезать тонкими кружочками, обжарить в масле на сковородке в течение 2 минут. Выложить туда мясо, перемешать с пассерованными кусочками, накрыть крышкой и поставить томиться на средний огонь.
Через 10 минут открыть блюдо, чтобы влага выпарилась. Обжарить кусочки до румяной корочки и убрать с огня.
В духовке
Готовить замаринованную курицу в духовке предпочитает большинство хозяек. Среди множества способов можно выделить вариант с медово-горчичной заправкой. Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:
- бедра или голени цыпленка (8-10 шт.);
- дижонская и русская горчица (по 1 ч. л. каждого вида);
- мед и соя (по 1 ст. л.);
- чеснок (3 зубчика);
- растительное масло (10 мл);
- измельченная или сушеная зелень (базилик, укроп, орегано, майоран и др.), перец, соль.
Следует подготовить маринад, перемешав в отдельной емкости сою, растительное масло, мед и горчицу. Мясные куски натереть смесью из соли, чеснока, зелени и пряностей. Поместить заправленное мясо в кастрюлю, залить медово-горчичной смесью, перемешать, поставить в холодильник пропитываться на 12 часов.
Затем форму для выпечки нужно смазать маслом, разложить на ней продукты, отправить в духовку на час запекаться. Подавать с гарниром или салатом.
Очень вкусной и сочной будет птица, запеченная в рукаве. Блюдо готовится из следующих продуктов:
- одна тушка цыпленка;
- мед и французская горчица (по 2 ч. л.);
- лимон (половина);
- чеснок (3 зубчика);
- соль и специи — перец, паприка, куркума, кориандр и др.
В глубокую емкость выдавить сок половины лимона (вместо лимона можно использовать соевый соус), добавить туда остальные специи и пряности, все перемешать. Подготовленную тушку смазать маринадом, поместить в пакет для продуктов, оставить мариноваться не менее 3 часов. По возможности следует подержать мясо в заправке всю ночь.
Утром тушку необходимо переложить в рукав, полив ее стекшим соком. Отрезы рукава прочно завязать, сверху в нем нужно сделать пару проколов вилкой. Поставить в духовой шкаф запекаться на полтора часа. Затем разрезать пакет, чтобы курица подрумянилась. Подавать блюдо желательно на плоской тарелке, украсив кусочками овощей и зеленью.
С каким соусом подавать готовое блюдо?
Запеченный в духовке или жареный на сковородке цыпленок хорош сам по себе, в то же время гурманы предпочитают подчеркнуть вкус мяса с помощью кислых, горьких или острых подливок. Какую именно заправку выбрать для курочки – дело вкуса и предпочтений. Это может быть банальная заправка из сои, кетчупа, дижонской горчицы. Многим нравится обмакивать мясные кусочки в подливку, в которой мариновалось блюдо.
Я не люблю готовить, но этот рецепт меня очень заинтересовал. Приготовила курочку с кисло-сладким соусом. Получилось просто великолепно. Запекала в духовке, мариновала ночь. Муж остался доволен.
Мне совсем не нравится сочетание сладкого и соленого. Часто мариную в соевом соусе и специях, а вот мед не добавляю. Муж тоже однажды попробовал медовую заправку и плевался. А очень острое мы с удовольствием едим.