Как сделать пряники на меду в домашних условиях: простой рецепт приготовления с фото

Задолго до наступления праздников в русских пекарнях начинали месить тесто и выпекать пряники про запас. Приготовленная по особому рецепту выпечка выдерживала длительное хранение без потери вкусовых качеств, поэтому ее можно было приготовить заранее.

На ярмарках и во время праздников торговали тульскими, городецкими, вяземскими пряниками, а для постных дней их выпекали по особому рецепту. Одну из разновидностей популярного народного лакомства – медовые пряники – можно легко сделать в домашних условиях. Рецепт настолько прост, что с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Классический рецепт медовых пряников

Тесто, замешанное по этому рецепту, подходит в качестве основы для большинства видов пряников. Из него готовят разные варианты медовых пряников, которые отличаются друг от друга размером, формой, видом начинки. На фото представлены знаменитые тульские пряники с фирменным тиснением.

В отличие от западноевропейских представителей пряничного семейства – лебкухенов, которые содержали орехи и цукаты, русская национальная выпечка обычно начинялась фруктовым и ягодным вареньем. В разных уголках России создавались уникальные рецепты и использовались свои варианты начинки, которую обычно изготовляли из созревающих в данной местности ягод и фруктов.

Ингредиенты для теста и глазури

Испечь старинное лакомство можно в домашних условиях на обычной городской кухне. Стандартное пряничное тесто содержит следующие компоненты:

  • пшеничная цельнозерновая или ржаная мука – 3 стакана;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • мед – 1/2 стакана;
  • сливочное масло – 50 г;
  • щепотка соли;
  • 1/2 ч. л. молотых пряностей (смесь корицы, имбиря, кардамона, мускатного ореха);
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. соды или пакетик разрыхлителя.
Читайте также:  Приготовление выпечки с медом: простые рецепты вкусных блюд с фото, полезные советы

Пряники считались не повседневной выпечкой, а праздничной, которая должна была выглядеть красиво. Для украшения готовых изделий их обливали глазурью. Самым распространенным ее вариантом была сахарная глазурь, которую приготовляли из:

  • белков 2 яиц;
  • 2 столовых ложек лимонного сока;
  • 250 г сахарной пудры.

Полученную глазурь оставляли белой или окрашивали в яркие цвета, добавляя в нее овощные или фруктовые соки. Самыми доступными в наших широтах были свекольный и морковный соки, смешивая которые, можно было получить разные оттенки красного, желтого и оранжевого. Помимо декоративной глазурь выполняла и другую функцию: она не давала выпечке черстветь и заветриваться.

Правила приготовления

С чего начать приготовление пряников? Прежде всего нужно растопить на водяной бане мед, масло и сахар. Затем в горячую смесь бросают специи для того, чтобы раскрылся их аромат. После этого массу снимают с огня, дают слегка остыть и добавляют яйца, соль, соду и постепенно вмешивают муку до получения пластичного теста, которое оставляют отстояться пару часов.

Отдохнувшее тесто надо раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать из него фигурки или просто разрезать на ромбы и квадраты. Выпекаются пряники 15 минут в горячей духовке до появления румяной корочки. После остывания пряники украшают белой или цветной глазурью.

Простой рецепт постных пряников на меду

Медовыми пряниками по этому рецепту угощались верующие во время христианского поста. В составе этого лакомства нет компонентов животного происхождения, поэтому оно подойдет людям, практикующим вегетарианскую и веганскую диету. Рецепт постных пряников:

  • белая или ржаная мука – 7 стаканов;
  • мед – 2 стакана;
  • сахарный песок – 3/4 стакана;
  • вода – 1/2 стакана;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • молотые пряности – 1 ч. л.;
  • сода или пекарский порошок.
Читайте также:  Пироги с добавлением меда: простые рецепты вкусной медовой выпечки к чаю с фото

Сахар и мед надо растворить в теплой воде, затем добавить растительное масло, специи, соду и муку. Из получившегося теста формируют и выпекают пряничные фигурки. Готовую остывшую выпечку надо облить глазурью из сахарной пудры с лимоном. Яичный белок в глазурь не добавляют, так как рецепт постный. В эти пряники для улучшения вкуса можно добавить варенье или перемолотый чернослив.

Оцените статью:
1 балл из 52 балла из 53 балла из 54 балла из 55 баллов из 5 (6 оценили на 4,50 из 5)
Loading...Loading...
Поделитесь с друьями!
Комментарии посетителей по теме статьи:
  1. ЛАРИСА:

    У пряников есть очень важное и неоспоримое достоинство. Их можно спокойно хранить несколько месяцев и за это время пряники не только не зачерствеют и не потеряют вкус, но станут ещё более ароматными.

  2. Кира:

    Домашние пряники очень даже черствеют, особенно если их печь из обычной муки, а не из ржаной! Но у нас никакая выпечка не хранится несколько месяцев, все съедается свеженьким сразу, даже пряники!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.